Ricetta dei fichi canditi

La ricetta dei fichi canditi nasce nella tradizione dolciaria italiana, in particolare nelle regioni ad alto tasso di produzione di questo frutto caratteristico come la Toscana. I fichi canditi, dal sapore dolce e morbido con una nota terrosa accentuata dalla persistenza del garofano e del vin santo, sono una vera celebrazione dell’autunno. Perfetti per accompagnare caffè, tè o vinsanto, sono anche un ingrediente pregiato per torte, biscotti e altri dolci.

Per prepararli in casa basta seguire alcuni passaggi semplici. Per prima cosa, i fichi vengono lavati e lasciati asciugare delicatamente. Dopodiché, si preparate una soluzione di zucchero e acqua che verrà utilizzata per lo sciroppo. Questa soluzione, così come altri ingredienti come aceto, vino santo e buccia di limone, verranno utilizzati per insaporire e conservare i fichi durante la cottura.

• Mettere a bollire l’aceto, lo zucchero di canna, il vin santo e la buccia di limone a fuoco basso.
• Aggiungere i fichi alla soluzione bollente, assicurandosi che siano completamente sommersi dallo sciroppo.
• Portare a ebollizione, poi ridurre al minimo e lasciare cuocere a fuoco lento per circa due ore, fino a quando i fichi saranno morbidi e traslucidi.
• Togliere i fichi dallo sciroppo, lasciarli raffreddare su una griglia e successivamente trasferirli in barattoli sterili con lo sciroppo.

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