La ricetta dei cantuccini toscani è un classico della tradizione culinaria toscana, caratterizzato da un sapore unico e delicato. Questo piatto è solitamente gustato come accompagnamento al vin santo, un vino tradizionale toscano.
I sapori caratteristici di questo dolce sono dati dalle mandorle, che conferiscono un gusto morbido e delicato, unito al burro, che aggiunge una nota di ricchezza e cremosità. Il tocco finale è dato dalla vaniglia, che aggiunge una nota di freschezza e profondità.
La preparazione dei cantuccini toscani è piuttosto semplice, ma richiede attenzione e cura nel procedimento.
- Mettete nella planetaria (o in una ciotola) tutti gli ingredienti (meno le mandorle).
- Impastate a velocità minima, aggiungete metà mandorle tagliate, continuando ad impastare, per ultimo finite di mettere le altre mandorle rimaste, intere.
- Quando tutto è ben amalgamato, fate dei filoncini che metterete nella teglia del forno (coperta di carta).
- Sbattete un uovo con un pouco di latte, con un pennello passate l’uovo sopra i filoni.
- Infornate i filoni in forno già caldo a 200 gradi per circa 20 minuti e poi sfornate, lasciate intiepidire.
- Riprendete i filoni, tagliateli in obliquo con il coltello e rimetteteli in forno a tostare per circa 10 minuti.
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