La Ricetta dei bianchini sardi è un dolce tradizionale della Sardegna, semplice ma ricco di sapore. Questi raffinati bignè sono conosciuti per il gusto delicato dell’albume e la croccantezza delle mandorle. I bianchini sardi vengono spesso serviti durante le feste tradizionali o come raffinato dessert dopo un pranzo o una cena.
Prepara il piatto seguendo questi passaggi:
- Penta due albumi e monta con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto ben spumoso.
- Incorpora gradualmente lo zucchero a velo, setacciandolo, continuando a montare finché non ottieni un meringa bianca e lucida.
- Aggiungi le codette tritate finemente all’impasto di albume e zucchero. Mescola delicatamente per incorporare le codette al composto.
- Scalda un paio di centimetri di olio in un pentolino a fuoco medio.
- Utilizza un cucchiaio per formare delle piccole porzioni di impasto e con un movimento deciso, immergili nell’olio caldo.
- Far cuocere i bianchini sardi fino a quando non assumono un bel colore dorato e diventano gonfi.
- Rimuovi i bianchini sardi dall’olio con una schiumarola e disponili su un vassoio ricoperto di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Cospargi i bianchini sardi con zucchero a velo fresco.
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