La Ricetta Crostata con lemon curd (lemon tart) è un dolce classico della pasticceria inglese, simbolo di eleganza e raffinatezza. Il suo cuore golosissimo è formato da un complice lemon curd, una crema al limone acidula e dolce, ben bilanciata dalla pasta frolla croccante. La lemon tart si gusta spesso nei brunch domenicali, accompagnata da una tazza di tè o caffè, o come dessert dopo un pasto leggero.
Per preparare la crostata con lemon curd basta un paio d’ore di tempo e pochi ingredienti semplici.
- Inizia preparate la pasta frolla. Impastate la farina con il burro freddo a cubetti, lo zucchero e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungete l’uovo e l’acqua fredda e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Avvolgete la pasta frolla nella pellicola trasparente e fatela raffreddare in frigo per almeno 30 minuti.
- Stendete la pasta frolla su un piano leggermente infarinato e foderate uno stampo per crostate.
- Piegando i bordi della pasta frolla verso l’interno create un bordo decorato.
- Infornate la crostata a 180°C per circa 20 minuti, fino a quando la base sarà dorata.
- Preparate il lemon curd. Tritate finemente la scorza dei limoni e tenetela da parte. Spremete la polpa dei limoni e filtrate il succo.
- In un pentolino unite il succo di limone, lo zucchero, la scorza tritata e il burro. Cuocete a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero si sarà sciolto e il composto si sarà addensato.
- Coprite la superficie della pasta frolla cotta con una generosa quantità di lemon curd.
- Decorate la copertura con scaglie di limone o con delle bacche di mirtillo.
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