- Sbattete 1 uovo, unite una presa di sale (o 1 cucchiaio di zucchero a velo per la versione dolce) e amalgamate con una frusta.
- In un recipiente separato, impastate 150 g di farina con 250 ml di latte fino a ottenere una consistenza fluida.
- Unite il composto di uova al mix di farina e latte, mescolando energicamente per eliminare grumi.
- Lasciate riposare la pastella in frigorifero o a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
- Scaldate una padella antiaderente con poco burro, lasciandolo sciogliere senza rosolare.
- Versate un cucchiaio di pastella e inclinate la padella per distribuirne una velatura sottile e uniforme.
- Doratela a fuoco medio per 1-2 minuti per lato, senza spostarla finché non si stacca facilmente.
- Ripetete l’operazione per tutte le crepes, aggiungendo burro fresco a ogni nuovo lotto.
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