Ricetta cordon bleu di pollo e pancetta: con estratto di carne liebig

La ricetta Ricetta Cordon bleu di pollo e pancetta: con estratto di carne Liebig è ispirata al classico cordon bleu svizzero, ma con un’interpretazione italiana che predilige sapori delicati e una consistenza croccante.

Il cordon bleu, nato come piatto nobile a base di vitello, si presta a reinterpretazioni creative, come quella con il pollo che si sposa alla pancetta croccante e al goloso gorgonzola. Questa ricetta è perfetta per un pasto raffinato o una cena tra amici.

• Prepare il sughetto per intingere: sciogliete il burro in una padella e unite l’estratto di carne, il pepe e un pizzico di sale.
• Preparate il panato: mescolate la farina con un pizzico di sale.
• Scolate bene il petto di pollo e tagliatelo a fettine spesse un paio di centimetri.
• A ogni fetta di petto di pollo, disponete qualche fetta di pancetta, un tocco di gorgonzola e qualche noce tritato.
• Chiudete bene le fettine di pollo avvolgendo la pancetta a suo interno.
• Passate le fettine di pollo nel sughetto, poi nella farina, e infine nel sughetto nuovamente.
• Scaldate abbondante olio in una padella e friggete le fettine di pollo fino a quando sono dorate su entrambi i lati.
• Sistemate le fettine di pollo su un piatto coperto di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

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