La Ricetta carciofi con gamberetti è un piatto completo, leggero e molto appetitoso. Consiste nel cucinare i carciofi alla piastra, preparare i cuori di carciofi cuocendoli a vapore e farcirli con una deliziosa crema di carciofi preparata con le foglie saltate in padella aromatizzate con il fumetto dei gamberetti. Il tutto si sposa alla perfezione dando vita ad un piatto dal gusto delicato ma allo stesso tempo saporito.
- Per iniziare, preparate tutti gli ingredienti. Sgusciate i gamberetti e togliete il filetto nero che è sul dorso, sciacquateli e disponeteli in frigorifero.
- Pulite i carciofi, tagliate il gambo e le foglie esterne, tagliate la parte superiore delle foglie e metteteli in una ciotola con acqua e limone per evitare che si anneriscano.
- Con i gusci preparate un fumetto mettendoli in pentola con una tazza d’acqua e fate sobbollire per 30 minuti.
- Sbucciate gli spicchi d’aglio, lavate e tritate il prezzemolo, riprendete i carciofi e sfogliateli lasciando solo le foglie più tenere vicino al cuore.
- In padella mettete il burro, gli spicchi d’aglio e le fettine di carciofi, salate e aggiungete il fumetto poco alla volta, cuocete per 20 minuti mescolando di tanto in tanto, a fuoco spento aggiungete il prezzemolo.
- Sciacquate i cuori di carciofi e con un cucchiaino togliete la barba interna, cuocete a vapore i cuori di carciofi per 20 minuti.
- A cottura ultimata, condite i cuori con un filo d’olio e un pizzico di sale.
- Con il mix ad immersione preparate una crema con le fettine di carciofi cotte in padella.
- Cuocete i gamberetti per 3 minuti sulla piastra a fine cottura un filo d’olio, sale e pepe.
- Non rimane che comporre il piatto riempiendo i cuori di carciofi con 2 cucchiaini di crema, sopra mettete 2/3 gamberetti i rimanenti disponeteli tutt’intorno.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
