La Ricetta cantucci toscani è un dolce tradizionale di origine toscana che risale al XVI secolo. Questi biscotti dalla consistenza croccante e dall’aroma delicatamente amaretto sono caratterizzati da una tipica forma allungata e dal ripieno di mandorle tostate.
I cantucci, tipici durante le festività natalizie, vengono serviti tradizionalmente con vino dolce, come il Vin Santo, durante l’aperitivo o come fine pasto.
- In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la scorza grattugiata delle arance e mescolare.
- Unire gradualmente la farina setacciata con il sale e il burro a temperatura ambiente, continuando a lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Incorporare le mandorle tritate grossolanamente.
- Stendere l’impasto su una superficie infarinata e formare dei rettangoli di circa 1 cm di spessore.
- Grattare leggermente la superficie dei rettangoli con un coltello per imprimere una texture irregolare.
- Cuocere i cantucci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o fino a quando non saranno dorati e croccanti.
- Lasciare raffreddare completamente i cantucci su una griglia prima di servirli.
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