La ricetta Ricetta bocconcini di pollo con pesto di pinoli e salvia è un piatto creativo che unisce l’eleganza del pollo alle note aromatiche della salvia e alle note croccanti dei pinoli. Il pollo, carnoso ma delicato, si accompagna a un pesto non tradizionale: mescolando foglie di salvia fresche e basilico, olio e parmigiano, diventa un condimento intenso e aromatico. I pinoli tritati aggiungono consistenza e una nota croccante, mentre il parmigiano arricchisce il sapore. Il piatto è ideale come secondo leggero per pasti informali, in cui i bocconcini di pollo imbevuti del pesto rivelano una bilancia di sapori che va dal verde intenso della salvia alla cremosità dell’olio.
- Lavate e asciugate le foglie di salvia e basilico, quindi frullatele con 4 cucchiai d’olio e un pizzico di sale finché non formano una purea liscia.
- In una ciotola, mescolate il composto fresco con i pinoli tritati e il parmigiano grattugiato, amalgamando gli ingredienti per ottenere un pesto omogeneo.
- Tagliate la carne di pollo in fette sottili, quindi spezzettatele formando i bocconcini snelli e uniformi.
- Caldatemi 1 cucchiaio d’olio in una padella a fuoco basso, disporre i bocconcini e salateli generosamente. Cucinateli per 5 minuti ciascun lato, fino a farli dorare leggermente.
- Raggiungete il pesto nella padella, mescolate con gli ingredienti per 2 minuti, consentendo al calore di insaporire la salsa e legarla alla carne.
- Servite caldo, in porzioni generose, evidenziando la fusione tra la tenerezza del pollo e la complessità del condimento.
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