La ricetta Ricetta Bimby – CASSATA 1 X 12 nasce dalla tradizione dolciaria siciliana, un inno alla bellezza e all’arte pasticciera. La cassata è un dolce ricco e sfizioso, con sapori intensi e inaspettati: il pan di spagna, la ricotta delicata, i canditi dai colori vivaci e il tocco elegante del cioccolato.
Spesso si presenta come un dolce tortuoso, decorato con una glassa bianca e confezionato in un elegante vassoio di ceramiche dipinte.
Si gusta in occasione delle festività natalizie o pasquali, ma è un dolce capace di conquistare il palato in qualsiasi momento dell’anno.
- Schiaccia il pan di spagna con un mattarello e regola la sua forma per adattarla alla terrina.
- Incorpora la marmellata di albicocche nella ricotta romana e aggiungi zucchero e vanillina.
- In un altro recipiente, amalgami con cura la ricotta al restante zucchero e la vanillina.
- Assembla la cassata: disponi uno strato di pan di spagna, copri con la ricotta aromatizzata con marmellata, aggiungi uno strato di canditi e pistacchi.
- Riepetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
- Cuoci con cura il cioccolato con un goccio di sciroppo sull’emulsione di cioccolato fondente.
- Spalma dolcemente la glassa di cioccolato sulla cassata.
- Decora con canditi, frutta secca e ciliegine.lasciare riposare per almeno 3-4 ore in frigorifero, per un tempo leggermente più lungo per una consistenza ancora più compatta.
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