Ricetta base per crepes dolci e salate

La ricetta Ricetta base per crepes dolci e salate è un classico intramontabile della cucina francese. Originarie della Normandia, le crepes sono una sorta di sottile pancacotta che può essere riempita in infinite varianti, sia dolci che salate, a seconda del gusto e dell’occasione.

Le crepes dolci si accompagnano spesso con sciroppi, frutta fresca, cioccolato o panna, mentre quelle salate si possono gustare con verdure, formaggi, prosciutto o salsiccia.

• In una ciotola capiente, sbattere le uova con il sale.
• Aggiungere gradualmente la farina setacciata, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
• Unire il latte gradualmente al composto di uova e farina, impastando fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
• Insaporire il composto con un cucchiaio di burro fuso.
• Riscaldare una padella antiaderente a fiamma bassa e ungerla leggermente con burro.
• Versare una bella porzione di composto al centro della padella, inclinandola in modo che si distribuisca uniformemente.
• Cuocere la crepe per circa 1-2 minuti, finché non si sarà leggermente dorata sul fondo.
• Girarla delicatamente e cuocere per altri 30 secondi.
• Riporre la crepe su un piatto e ripetire il procedimento con il restante composto.

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