Ricetta – arancine al ragù

La Ricetta – Arancine al ragù è un classico della cucina siciliana, in particolare di quella palermitana. Le arancine sono un piatto molto popolare e rappresentano un simbolo della tradizione culinaria isolana. Solitamente vengono gustate come snack o come antipasto, ma possono anche essere servite come piatto principale.

Le arancine hanno origine nella necessità di utilizzare il riso avanzato, che veniva mescolato con ingredienti come la carne, il formaggio e il sugo per creare un piatto nutriente e gustoso. Il sapore tipico delle arancine è dato dalla combinazione di riso, ragù di carne e formaggio.

• Inizia preparando il riso secondo le indicazioni del pacchetto.
• Prepara il ragù di carne macinata con le carote, la cipolla, il sedano, le costine di maiale, il vino rosso, la polpa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, l’olio, il sale e il pepe nero.
• Aggiungi il burro, la noce moscata e il formaggio grattugiato al ragù e mescola bene.
• In un’altra pentola, prepara il sugo con l’olio di semi, la cipolla, il sedano e le carote.
• Mescola il riso cotto con le uova, il formaggio grattugiato e il pangrattato.
• Forma delle palline con il riso e farcisci ogni pallina con il ragù e il formaggio.
• Passa le palline nella farina di grano duro e poi friggile nell’olio caldo.

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