La ricetta Se fuori infuria la bufera…. è un’opera di conforto ideale per giornate gelide, dove la cremosità del mais e la sostanza dei fagioli si intrecciano con i sapori intenso del cavolo nero e la freschezza vegetale della carota e del sedano. Questa zuppa è una fuggitiva da meteorologia inclemente, riscaldata da note terrose del pomodoro e da un filo d’olio EVO come tocco finale che rivede l’armonia dei sapori. Ideale per un pranzo rassicurante, sa di autunno in pentola e offre una copertura nutritiva grazie all’unione di cereali, legumi e verdure: un piatto che scalda corpo e anima come una coperta imbottita.
- Preparate l’insieme vegetale: sbucciate e tagliate la cipolla, la carota, lo stelo di sedano in dadini sottili. Tritate il pomodoro pulito da semi e pellicine, e la foglia di cavolo nero in strisce.
- In una casseruola ampie, scaldate 4 cucchiai di olio EVO a fuoco medio. Aggiungete le verdure tritate e soffriggete per 5 minuti, mescolando per evitare bruciature.
- Incorporate il cavolo nero, i fagioli (sgocciolati se surgelati) e il pomodoro. Mescolate per 1-2 minuti per far amalgamare gli elementi.
- Versate il brodo vegetale a copertura, assicurandovi che tutti gli ingredienti siano coperti. Portate a ebollizione, riducete fuoco e cuocete per 30 minuti coperti, mescolando ogni 10 minuti.
- A cottura esaurita, amalgamate la farina di mais sciolta in poco brodo per renderla fluida. Incorporatela delicatamente nella zuppa e proseguite la cottura per 45 minuti, mescolando ogni pochi minuti per evitare attaccature.
- Regolate lo sale soltanto se necessario (il brodo o i dadi potrebbero già saporire la base).
- Spegnete il fuoco, impiastrate in tazze e guarnite con un getto d’olio crudo e/o olive snocciolate per una nota croccante e fruttata.
- Consigliate prima che si raffreddi per apprezzarne le qualità cremose e nutriente.
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