La ricetta Pan dei morti è un dolce tradizionale che si prepara durante la ricorrenza dei morti. Questo piatto ha sapori caratteristici di fichi secchi, uvetta e cannella, che si combinano per creare un dolce speziato e buono. Il Pan dei morti è un dolce che si gusta solitamente durante la ricorrenza dei morti, ed è tipico della tradizione culinaria milanese.
- Per iniziare, mettete l’uvetta a mollo in acqua fredda per una decina di minuti, in modo che si ammorbidisca.
- Scolate e strizzate bene l’uvetta, quindi sbriciolate i biscotti e tritate le mandorle spellate.
- Sminuzzate i fichi secchi e unite tutti gli ingredienti secchi, tra cui farina, bicarbonato e cannella in polvere.
- Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli agli ingredienti secchi con delicatezza, mescolando dal basso verso l’alto.
- Versate il vino bianco dolce e mescolate per bene, quindi lasciate riposare l’impasto per 40 minuti coprendolo con uno strofinaccio.
- Preriscaldate il forno a 180° e formate dei panetti, che andrete ad adagiare su una teglia foderata di cartaforno.
- Infornate per almeno 45 minuti, o comunque fin quando il Pan dei morti non è cotto e abbastanza friabile.
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