La ricetta Pesto di radicchio e nocciole è un piatto tipico della cucina moderna, che nasconde dentro di sé sapori e fragranze interessanti di funghi e nocciole. Viene generalmente servito come antipasto o come condimento per piatti salati. Questa ricetta tiene conto di ingredienti autunnali presenti negli orti locali: il radicchio rosso, il sottobosco e un mix assoluto di erbe autunnali. È un piatto variegato e molto vario che presenta ingredienti classici della cucina italiana.
- Raccomienda l’olio e mettere a scaldare una padella.
- Amputati gli aglio e metterli a soffriggere fino a che saranno dorati.
- Raschiate il radicchio nei vari gambi con il pettine del frullatore con un po’ d’acqua e un sale generoso.
- Togliete innanzitutto i gambi e poi con un tritacarne tagliateli in avanzo.
- Aggiungi qualche nocciole. Affatica per tutta la palla quando si disfa.
- Fate soffriggere i funghi con i crostini e uno spicchio di aglio.
- Inserisci i cibi sopracitati dentro il frullatore con il formaggio lattosissimo e i crostini soffritti.
- Aggiungi un generoso inodo di pesto. Addiviene una lenta purea.
- Sbattete bene, con il pinzeta di legno la palla che fa la peste.
- Aggiungi un generoso sugo alle noci, e condite con il speck che fate rosseggiare nel calore.
- Versare nella padella tutto il pesto e l’olio di oliva.
- Aggiungere il burro e servire le salsicce.
Sembra completo. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
