Amor polenta di Gianni Pina
Ricetta, ingredienti e consigli per "Amor polenta di Gianni Pina", scopri come si prepara.
Amor polenta di Gianni Pina
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Ingredienti
- burro
- farina 00
- farina di mais
- mais
- mandorle
- nocciole
- olio
- polenta
- tuorlo d'uovo
- uova
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
procedimento.
Tra gli ingredienti sono elencati 200g di burro.
Nel procedimento, invece, lui dice di prepararne 100g.
Io ne ho messi 100g e il dolce venuto buono.
Il burro chiarificato si trova ormai un p ovunque nel banco frigo dei supermercati.
Il mio della Prealpi e l’ho trovato alla Conad.
Se voleste farlo da voi, si procede cos: “Mettere il burro in un pentolinoe farlo sciogliere a bagnomaria per circa 10/15 minuti, senza mai farlo bollire.
Una volta fuso, affiora una schiuma, costituita da caseina ed altre impurit (sono queste che bruciano a basse temperature, rendendo il burro indigesto).
A questo punto il burro acquista una limpidezza simile a quella dell’olio.
Asportare la schiuma con un cucchiaio oppure filtrandolo con un colino a trama fitta facendo attenzione a non smuovere il deposito sul fondo.
Ora avete ottenuto un burro chiarificato.
”
Da 500g di burro si ottengono circa 300g di burro chiarificato.
Potete poi.
