Mousse al caffè espresso: Dolcezze al cucchiaio n.1
Ricetta, ingredienti e consigli per "Mousse al caffè espresso: Dolcezze al cucchiaio n.1", scopri come si prepara.
Mousse al caffè espresso: Dolcezze al cucchiaio n.1
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Ingredienti
- albumi
- cacao amaro
- caffè
- colla di pesce
- gelatina
- panna
- zucchero
Ricetta
Procedimento:1) Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per una decina di minuti.
2) Montare gli albumi a neve incorporando lo zucchero in tre volte, ottenendo cos un composto spumoso e corposo.
3) Strizzare i fogli di gelatina e scioglierli nel caff caldo.
Lasciare intiepidire qualche minuto, incorporare il caff agli albumi a filo, poco per volta, facendo attenzione a non smontare il composto, con movimenti delicati della spatola dal basso verso l'alto.
4) Montare la panna e incorporare anch'essa agli albumi, in tre volte, in modo da riuscire a creare un composto omogeneo e ben montato.
5) Versare il composto nelle coppette o nei bicchierini e riporre in frigorifero per almeno 4/6 ore.
Spolverizzare con cacao amaro e decorare a piacere con chicchi di caff.
Dolce Dolce al cucchiaio Gluten.
