polenta nera dell'appennino parmense per Fattorie Fiandino
Ricetta, ingredienti e consigli per "polenta nera dell'appennino parmense per Fattorie Fiandino", scopri come si prepara.
polenta nera dell'appennino parmense per Fattorie Fiandino
https://www.cucchiaioepentolone.it/
Ingredienti
- birra scura
- burro
- castagne
- cioccolato
- cipolla bianca
- farina di grano
- formaggi
- frutta secca
- grano
- latte
- noci
- panna
- patate
- polenta
- porri
- sale
Ricetta
preparate con alimenti poveri, quelli che offrivano l'orto di casa e il bosco, noci, castagne frutti rossi, patate, cipolle e poco altro.
sono piatti sostanziosi, di quelli che danno subito un'effetto di "riempimento" perch allora mica c'era tanto da scegliere, quello si metteva in tavola e quello si mangiava!le ricette le ho tratte da un libretto intitolato Ricettario dell'appennino parmense e le ho debitamente modificate per alleggerirle da dosi massicce di panna e burro.
in questa ho aggiunto per dare cremosit un ottimo formaggio delle Fattorie Fiandino, l'Ottavio, un formaggio alla birra scura che mi ha letteralmente conquistata!POLENTA NERA, PATATE, PORRI E OTTAVIO:per 6 porzioni abbondanti:1kg di patate a pasta gialla1/2kg di farina di grano saraceno100gr di farina002lt di acquasalelavare e spazzolare bene le patate, lessarle, sbucciarle e schiacciarle e rimetterle nella loro acqua di cottura dove aggiungerete poco a poco le farine mescolando continuamente,.
