Patè di trota salmonata con gelatina di uva fragola e pane viennese

Ricetta, ingredienti e consigli per "Patè di trota salmonata con gelatina di uva fragola e pane viennese", scopri come si prepara.

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Patè di trota salmonata con gelatina di uva fragola e pane viennese

il gattoghiotto
Patè di trota salmonata con gelatina di uva fragola e pane viennese
Ingredienti
  • aglio
  • brioches
  • burro
  • colla di pesce
  • coppa
  • farina
  • fragole
  • gelatina
  • lievito di birra
  • pane
  • pepe
  • rosmarino
  • sale
  • trote salmonate
  • uova
  • uva fragola
  • vino
  • zucchero
Ricetta

...Procedimento:1) Preparare la gelatina: Mettere la colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo lavare l'uva e farla cuocere in un pentolino con lo zucchero finch il tutto avr un aspetto denso come una composta. Filtrare bene, sciogliervi la colla di pesce strizzata e versare sul fondo di uno stampo da plum cake da 500ml. Lasciare intiepidire e trasferire in frigorifero.2) Preparare il pat: Cuocere la trota al cartoccio con l'aglio, il rosmarino, sale e pepe. Eliminare la pelle, estrarre la polpa e passarla al mixer. Sciogliere il burro e versarlo nel...

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