La ricetta Salame del re è un dolce semplice, delicato e favoloso! Può essere farcito con la crema pasticcera, con la crema al cioccolato o, come in questo caso, con la crema chantilly. Questo piatto è ideale per essere gustato fresco, con una tazza di caffè o di tè, e la sua consistenza cremosa e soffice lo rende adatto anche come dessert per occasioni speciali.
La preparazione del Salame del re è più semplice di quel che sembra:
- Mettete sul fuoco un pentolino con il latte e l’estratto di vaniglia e portatelo a ebollizione.
- Nel frattempo, in una ciotola, mescolate la farina, lo zucchero e le uova, poi, quando il latte inizierà a bollire, versate questo composto nel latte mescolando sempre, in modo da amalgamare tutto senza che l’uovo si possa cuocere.
- Continuate la cottura della crema fino a quando otterrete la consistenza desiderata.
- Fate attenzione a non smettere mai di mescolare altrimenti rischiate che la crema si attacchi alla pentola.
- Una volta pronta la crema pasticcera, toglietela dal fuoco e copritela con la pellicola per alimenti, poi dimenticatevene fino a quando si sarà freddata.
- Per fare la pasta biscotto, separate i tuorli dagli albumi mettendoli in due ciotole capienti.
- Unite lo zucchero ai tuorli, aggiungete 2 cucchiai di acqua molto calda e mescolate con le fruste elettriche fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto completamente.
- Montate gli albumi a neve ferma, poi versateli sopra ai tuorli.
- Setacciateci sopra la farina e mescolate il tutto usando una leccapentole, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, per non smontare le chiare.
- Versate il composto su una teglia 30×40 foderata di carta forno, livellate l’impastoi distribuendolo uniformemente e cuocetelo per 10 minuti in forno statico preriscaldato a 180°.
- Ora riprendete la crema e mescolatela con le fruste per ri-renderla bella cremosa.
- Montate la panna, poi unite la crema con movimenti delicati per non smontarla.
- Prendete la pasta biscotto e cospargetela di Alchermes aiutandovi con un pennellino, poi distribuiteci sopra la crema.
- Arrotolate il Salame del re dal lato lungo.
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