ORECCHIETTE E POLPETTINE
Ricetta, ingredienti e consigli per "ORECCHIETTE E POLPETTINE", scopri come si prepara.
ORECCHIETTE E POLPETTINE
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Ingredienti
- basilico
- carne macinata
- cipolla bianca
- formaggio grattugiato
- maiale
- olio
- orecchiette
- pangrattato
- parmigiano
- passata di pomodoro
- pasta fresca
- peperoncino in polvere
- pomodori
- pomodori pelati
- sale
- sugo
- uova
- vitello
Ricetta
PREPARAZIONE:
Iniziate a preparare le polpettine mescolando in una terrina la carne macinata con l’uovo,il sale, il pepe,4 o 5 cucchiai di formaggio grattugiato,e il pangrattato.
Cercate di ottenere un impasto abbastanza uniforme e amalgamato,formate delle polpettine molto piccole cercando di farle tutte della stessa dimensione.
Friggetele nel olio caldo(io vi consiglio di usare olio di oliva per quest ricetta,il sapore ne guadagner moltissimo)fino a doratura,scolatele e fate assorbire l’unto su una carta assorbente.
In una pentola scaldate 4 cucchiaiate di olio a fuoco bassissimo,unitevi qualche fettina di cipolla che poi eliminerete prima che imbiondisca,versate la passata di pomodori e portate a ebollizione.
tuffateci dentro le polpettine e fate cuocere lentamente il sugo a fiamma bassa e con il coperchio,mescolando di tanto in tanto, per un ora circa,salate e unite il basilico,verso la fine della cottura.
Portate a bollore abbondate acqua salata.
