POLPETTONCINI DI RISO RIPIENI

Ingredienti

• formaggio grattugiato
• formaggio parmigiano
• noce moscata
• noci
• olio di semi d'arachidi
• pangrattato
• parmigiano
• pepe
• prosciutto cotto
• riso
• sale
• uova

Ricetta

PREPARAZIONE: Tagliate a bastoncini sia il prosciutto che il formaggio che serviranno come ripieno.

Lessare il riso in abbondante acqua bollente salata.

Scolatelo per bene e versatelo in una terrina per farlo raffreddare.

Unite l’uovo,il formaggio grattugiato,una macinata di pepe e un po’ di noce moscata grattugiata.

Impastate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo,prendetene un po’ sul palmo della mano e metteteci dentro qualche bastoncino di prosciutto e formaggio,richiudete con altro riso e,aiutandovi con le mani inumidite,formate i polpettoncini schiacciandoli bene e cercando di compattarli il pi possibile,disponendoli man mano in un piatto.

Passateli nel pangrattato e friggeteli in abbondante olio caldo fino a che non saranno ben dorati.

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