DACQUOISE ALLE NOCCIOLE
Ricetta, ingredienti e consigli per "DACQUOISE ALLE NOCCIOLE", scopri come si prepara.
DACQUOISE ALLE NOCCIOLE
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Ingredienti
- albumi
- base per torte
- farina di riso
- nocciole
- pan di spagna
- riso
- zucchero semolato
Ricetta
PROCEDIMENTO:
Dopo aver (preferibilmente) freddato le nocciole in freezer per almeno 6 ore,frullatele finemente nel mixer insieme alla farina e ai 137 gr di zucchero.
Versate gli albumi in una bowl insieme ai 125 gr di zucchero,e,scaldate a bagno maria per qualche minuto a fiamma dolce e non oltre i 40 C,ora montateli con le fruste elettriche,e poi aggiungete la polvere di nocciole e farina,amalgamatedelicatamente dal basso verso l’alto con un leccapentole.
Trasferite il composto ottenuto in una sac poche,adagiate lo stampo di una tortiera a cerchio apribile su carta forno e segnate il cerchio con una matita,risvoltate poi il foglio sull’altro lato,e con la sac poche seguite i contorni,partendo dal centro verso l’esterno.
Infornate a 180C per 12/15′ circa,lasciate freddare prima dell’utilizzo.
Non ha bisogno di essere inzuppata,a differenza del pan di spagna classico,perch ha gi una sua umidit all’interno,ed .
