"PROFUMO D'ORIENTE: DRAGON FRUIT RIPIENO"-"DRAGON FRUIT STUFFED WITH CREAM"
Ricetta, ingredienti e consigli per ""PROFUMO D'ORIENTE: DRAGON FRUIT RIPIENO"-"DRAGON FRUIT STUFFED WITH CREAM"", scopri come si prepara.
"PROFUMO D'ORIENTE: DRAGON FRUIT RIPIENO"-"DRAGON FRUIT STUFFED WITH CREAM"
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Ingredienti
- budino
- burro
- cioccolato
- colla di pesce
- gelatina
- kiwi
- latte
- latte intero
- mandorle
- panna
- panna fresca
- riso
- soia
- vaniglia
- zucchero
Ricetta
Procedimento: Tagliate la calotta superiore di ogni frutto e pianeggiate la base per renderlo pi stabile, stando attenti a non forarlo; con un cucchiaino estraetene la polpa.
Mettete ad ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti.
Scaldate in un pentolino il latte e 100 g di panna,senza giungere a bollore, unite lo zucchero e fatelo sciogliere bene.
Unite la gelatina ben strizzata e fate sciogliere anch'essa.
Aggiungete la panna rimanente, la vaniglia e la polpa dipitaya frullata emescolate.
Riempite i frutti con la base di panna cotta alla pitaya eriponeteli in frigorifero a solidificare per almeno 8 ore.
Per la ganache fate sciogliere in un pentolino a fuoco basso il cioccolato nella panna; quando si sar completamente sciolto e amalgamato aggiungete il burro e fate sciogliere anche questo.
Lasciate raffreddare e riempite una sac pochecon la ganache, senza tagliarne la cima, ripenetela in frigo per 15 minuti in modo da.
