Polpette di melanzane al forno

Per realizzare la ricetta Polpette di melanzane al forno nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un secondo piatto gustoso e ben equilibrato.

POLPETTE DI MELANZANE AL FORNO

Ingredienti per Polpette di melanzane al forno

arachidibasilicocarne macinatacipollaformaggio grattugiatomaialemelanzanemozzarellaoliopaneparmigianopassata di pomodoropepepomodoriprezzemolo tritatosalesugo di pomodorouovavanigliavitello

Preparazione della ricetta

Come preparare: Polpette di melanzane al forno

La ricetta POLPETTE DI MELANZANE AL FORNO è un piatto estivo molto appetitoso e saporito, grazie alla morbida polpa di melanzane che le rende uniche. Questo piatto è ideale per essere gustato in estate, quando le melanzane sono fresche e saporite.

Per preparare le POLPETTE DI MELANZANE AL FORNO, occorre iniziare con la preparazione del sugo di pomodoro.

  • Scaldare l’olio in un tegame con qualche fettina di cipolla, eliminandola prima che imbiondisca, poi aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fuoco basso per 25/30 minuti.
  • Salare leggermente e aggiungere il basilico verso la fine della cottura.

Per proseguire, bisogna poi occuparsi delle melanzane:

  • Sbucciare le melanzane, tagliarle a fette spesse e poi a cubetti, e farle lessare in abbondante acqua salata bollente fino a che saranno morbide.
  • Scolarle e con l’aiuto di una schiumarola, cercare di schiacciarle nel colapasta per farle perdere il più possibile l’acqua di cottura.
  • Mettere le melanzane in un mixer e triturarle finemente per ottenere una purea.

Ora, bisogna mescolare e formare le polpette:

  • Mescolare in una terrina la carne macinata con l’uovo, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e la polpa di melanzane raffreddata.
  • Aggiungere pane grattugiato quanto basta per ottenere un impasto simile a quello delle polpette classiche.
  • Con le mani bagnate, formare le polpette dalla forma un po’ allungata e farle rotolare nel pane grattugiato.

Per finire, occorre friggere e infornare:

  • Friggere le polpette in abbondante olio caldo, meglio se di oliva o di arachidi, poi farle sgocciolare su un foglio di carta da cucina.
  • Cospargere una pirofila da forno con uno o due mestoli di sugo di pomodoro e adagiarvi le polpette allineate.
  • Distribuire sulla superficie la mozzarella tagliata a cubetti piccoli, coprire con altro sugo e spolverizzare abbondantemente con del formaggio grattugiato.
  • Infornare in forno già caldo a 180° per una decina di minuti o comunque fino a che non si vede la mozzarella sciogliersi.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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