La ricetta Robiola, Pane e Basilico è un’idea dell’amico-chef Andrea Zinno, che combina sapori freschi e delicati, creando un piatto ideale come aperitivo o antipasto. Questa ricetta unisce il gusto cremoso della robiola con il profumo del basilico e la croccantezza del pane tostato, risultando in un’esperienza gustativa raffinata e invitante.
- Inizia preparando i pomodorini: lavali, asciugali, tagliali in due ed elimina i semi. Disponili sulla leccarda del forno con la buccia rivolta verso il basso, salali e aggiungi un pizzico di zucchero. Infornali a 90° per un paio d’ore, fino a che non risultano raggrinziti.
- Prepara l’olio al basilico frullando le foglie di basilico con 6 cucchiai d’olio d’oliva. Lascialo riposare.
- Frulla i pistacchi in una granella sottile.
- Mescola la robiola con la polvere di pistacchi, due cucchiai di olio al basilico e una spolverata di pepe bianco, lavorandola fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Prendi il pane casereccio e ricava due dischi di mollica, alti circa mezzo centimetro. Falli dorare in una padella con olio caldo, su entrambi i lati.
- Componi il piatto disponendo un disco di pane sul fondo, un coppapasta riempito con la robiola condita, pomodorini, un giro d’olio e guarnizioni a piacere.
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