Gnocchetti con funghi, zucchini e curry
Ricetta, ingredienti e consigli per "Gnocchetti con funghi, zucchini e curry", scopri come si prepara.
Gnocchetti con funghi, zucchini e curry
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Ingredienti
- aglio
- cipollotti
- curry
- erbe aromatiche
- funghi misti
- funghi pleurotus
- olio
- pasta fresca
- pasta tipo gnocchetti di patate
- pasta tipo gnocchi
- patate
- pepe
- pioppini
- prezzemolo tritato
- sale
- spezie
- vino
Ricetta
Procedimento:1) Pulire gli zucchini e tagliarli a cubetti piuttosto piccoli, metteterli da parte.
Pulire molto bene i funghi e tagliare anch'essi a piccoli tocchetti.
2) Mondare il cipollotto e tritarlo finemente.
Farlo soffriggere in una padella con 1 cucchiaio d'olio extravergine e lo spicchio d'aglio schiacciato, quindi aggiungervi i funghi e gli zucchini.
Fare saltare bene il tutto a fiamma viva per circa 5 minuti, i funghi e gli zucchini non devono essere troppo teneri ma ancora consistenti.
Eliminare l'aglio e regolare di sale e di pepe.
3) Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua bollente salata, scolarli ricordando di conservare un bicchiere di acqua di cottura, e saltarli in padella a fiamma viva con gli zucchini e i funghi.
Aggiungere 3 cucchiaini generosi di curry ed allungare con un po' di acqua di cottura, affinch il curry si sciolga omogeneamente creando una cremina invitante.
Se gli gnocchi non risulteranno cremosi, aggiungere ancora un po' di.
