Nella cucina dello Chef Olimpico per il "Brunch dell'atleta"
Ricetta, ingredienti e consigli per "Nella cucina dello Chef Olimpico per il "Brunch dell'atleta"", scopri come si prepara.
Nella cucina dello Chef Olimpico per il "Brunch dell'atleta"
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Ingredienti
- capperi
- carambola
- farro
- mandorle
- olio
- olive nere
- origano
- pasta tipo ditalini
- pesto
- pomodori secchi
- pomodorini
- sale
- timo
- zucchero
Ricetta
Preparare i pomodorini confit: tagliare i pomodorini lavati e asciugati in due e sistemarli in una teglia con il fondo gi abbondantemente oleato, cospargeli con la stessa quantit di sale e di zucchero, foglioline di timo e origano freschi, irrorarli con l'olio extravergine e infornarli a 200 per circa un' ora, finch non si saranno ben asciugati ma saranno rimasti morbidi.
Mettere da parte.
2) In un mixer preparare il pesto tritando le olive, i pomodori secchi, le mandorle e i capperi e aggiungendo di volta in volta l'olio fino ad ottenere una consistenza cremosa ma non troppo compatta, regolare di sale e mettere da parte.
3) Cuocere i ditalini di farro Monograno Felicetti al dente, scolarli e passarli nell'acqua fredda per bloccare la cottura, condirli con il pesto preparato, sistemarvi sopra la burrata ed infine i pomodorini confit.
Finire con un giro d'olio buono, decorare con foglioline di timo e servire.
Vi lascio anche il.
