Crêpes con mousse al cioccolato grand cru, su salsa al caffé verde...sapor di Costa Rica
Ricetta, ingredienti e consigli per "Crêpes con mousse al cioccolato grand cru, su salsa al caffé verde...sapor di Costa Rica", scopri come si prepara.
Crêpes con mousse al cioccolato grand cru, su salsa al caffé verde...sapor di Costa Rica
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Ingredienti
- albumi
- aromi
- burro
- cacao amaro
- cioccolato
- farina
- gelatina
- latte
- nocciole
- noci
- panna montata
- sale
- tuorlo d'uovo
- uova
- zucchero
Ricetta
preparazione.
A questo punto si passa la salsa al chinois per filtrarla e la si lascia raffreddare.
Quando sar a temperatura ambiente, si mette in frigo per almeno un'ora.
Avendo tutto pronto, si mette una porzione di mousse al cioccolato su ogni crpe, e sopra una spolverata del mix di noci e nocciole e si arrotola la crpe su s stessa.
Si spolverizzano le crpes arrotolate con il cacao.
Su ogni piatto dove si serviranno le crpes si versa qualche cucchiaiata della salsa al caff verde, tra l'indice e il pollice si prende un poco di cacao e lo si fa cadere a pioggia sulla salsa, con cura di formare tanti puntini.
con la punta di un coltello, si smuovono i puntini di cacao per creare un disegno disordinato, senza motivo preciso.
Con delicatezza si appoggiano le crpes ripiene sulla salsa e si serve.
Con questa ricetta partecipo al MTC di Marzo.
