La ricetta Zuppa, purché sia fredda! nasce per raffreddare corpo e anima in piena estate. Piatto leggero ma ricco di sapore, unisce i legumi ai pomodori, creando un equilibrio di freschezza e consistenza. I cannellini regalano dolcezza e cremosità, mentre i pomodori aggiungono acidità frizzante. Erbe aromatiche e olio d’oliva ne esaltano il profumo, trasformando ogni cucchiaiata in un momento di relax. Si gusta fredda, al naturale o completata da una spolverata di foglie aromatiche.
- Scolata una dose di fagioli cannellini, conserva quattro cucchiai del loro liquido di cottura.
- Frulla i fagioli con un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva, aggiungi il liquido precedentemente separato e altri quattro cucchiai d’acqua. Conserva il composto in friglia.
- In una padella, fai dorare cipolla a fette e carota a dadini con quattro cucchiai d’olio, aggiungi pomodori a pezzi, un po’ di timo fresco o basilico, e una presa di sale.
- Cuoci a fuoco medio per 15 minuti, quindi lascia raffreddare il tutto.
- In un piatto, disponi una base di frullato di cannellini, aggiungi al centro il composto di pomodori e verdure, guarnisci con erbe fresche.
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