La ricetta Torta alla mousse di fragole è nata per il mio compleanno due anni fa. Una torta semplice con un cuore goloso di mousse al gusto intenso di fragole fresche, perfetta per un dolce finale ricco e profumato.
- Preparate il pan di Spagna. Sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Montate a neve gli albumi, aggiungendo gradualmente il resto dello zucchero. Incorporate delicatamente gli albumi ai tuorli.
- Setacciate insieme farina e fecola di patate, e mescolate al composto a neve. Imburrate e infarinate la tortiera e versate il composto.
- Infornate a 180° per 25-30 minuti, quindi lasciate raffreddare completamente prima di tagliarlo a tre dischi.
- Menzamalte la gelatina in acqua fredda e scioglietela con latte tiepido. Frustate le fragole con lo zucchero, passando la purea al setaccio se si desidera un risultato più liscio.
- Unite la purea di fragole al latte e gelatina, mescolando con delicatezza. Montate la panna, incorporate il cioccolato fondente fuso e mescolate anche questa con la mousse al gusto di fragole.
- Lasciate riposare la mousse in frigorifero per almeno due ore.
- Assemblate la torta alternando uno strato di mousse di fragole e il pan di Spagna, terminando con uno strato di mousse.
- Cospargete la torta con panna montata e decorate a vostra fantasia.
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