La ricetta torta rovesciata all’ananas, mascarpone e cocco è un dolce dal sapore esotico e invitante. Questa combinazione di sapori, nata per smaltire del mascarpone home made e una scatoletta di ananas, è stata arricchita con un po’ di cocco, che ben si abbina all’ananas. La torta, soffice e dal profumo intenso, è un’ottima scelta per una merenda o un dessert.
La preparazione di questa torta rovesciata all’ananas, mascarpone e cocco è abbastanza semplice.
- Inizia facendo sciogliere il burro in una larga padella e unendovi le fette di ananas, spolverando con lo zucchero muscovado o di canna e facendole caramellare.
- In una terrina, sbatti le uova con lo zucchero senza montarle, unisci l’olio, il rum e un po’ del succo di ananas.
- Aggiungi il mascarpone sbattuto con la frusta a mano per renderlo cremoso, quindi unisci la farina, il cocco, il lievito e un pizzico di sale.
- Fodera una tortiera da 24 cm con carta forno o imburrala bene, disponi l’ananas con il suo caramello e versa l’impasto sopra.
- Cuoci a 180° per 40 minuti o fino a quando la torta non è dorata e soda.
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