bavarese alle nocciole e cremoso al cioccolato, assembliamo Montersino!
Ricetta, ingredienti e consigli per "bavarese alle nocciole e cremoso al cioccolato, assembliamo Montersino!", scopri come si prepara.
bavarese alle nocciole e cremoso al cioccolato, assembliamo Montersino!
https://www.cucchiaioepentolone.it/
Ingredienti
- albumi
- amido
- cacao
- cioccolato bianco
- cioccolato fondente
- colla di pesce
- farina di mandorle
- granella di nocciole
- latte
- mandorle
- panna montata
- pasta di nocciole
- riso
- soda
- tuorlo d'uovo
- zucchero
Ricetta
preparatevi a una lunga e articolata ricetta dal risultato strepitoso, avevo molta paura ad affrontare un dolce di Montersino, non faccio mai torte cos stratificate ma dopo il solito oooommmm di circostanza ho creato questa:BAVARESE AL CIOCCOLATO BIANCO E NOCCIOLE CON CREMOSO AL CIOCCOLATO:per la dacquoise alle nocciole un terzo della ricetta base dal libro Peccati di gola pag.
230135gr di albumi80gr di zucchero125gr di farina di mandorle (io nocciole)35gr di amido di mais90gr di zuccheromontare gli albumi con gli 80gr di zucchero a neve soda,in una ciotola mescolare la farina di nocciole con l'amido e i 90gr di zucchero, miscelare i due composti mescolando dal basso verso l'alto,accendere il forno e portarlo a 180, disegnare su un foglio di carta forno un cerchio di 20cm (io ne ho fatti altri 3 da 10cm), girare il foglio e appoggiarlo sulla teglia e con una sac a poche riempire i cerchi,cuocere con forno a fessura per 12-15 minuti, deve.
