Vellutata di topinambour con carciofi croccanti
Ricetta, ingredienti e consigli per "Vellutata di topinambour con carciofi croccanti", scopri come si prepara.
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Vellutata di topinambour con carciofi croccanti
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- brodo granulare
- carciofi
- latte
- limoni
- olio
- patate
- sale
- scalogno
Ricetta
...metteteli in una pentola coperti a filo d'acqua con il brodo granulare vegetale. Fate bollire finch le verdure non diventano tenere (occorreranno 15 minuti circa). Nel frattempo pulite i carciofi, tagliateli a quarti e teneteli in acqua acidulata con un po' di limone affinch non anneriscano.Quando le verdure sono cotte, lavoratele a crema con il minipimer, aggiungendovi poco latte alla volta (la quantit esatta dipender da quanto risulta cremosa la vellutata, che dovr comunque essere abbastanza densa e sostenuta per evitare che affondino i carciofi). Aggiustate di sale e tenetela...
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Vellutata di topinambour con carciofi croccanti