Tagliolini agli scampi e cuori di carciofo profumati all'arancia
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliolini agli scampi e cuori di carciofo profumati all'arancia", scopri come si prepara.
Tagliolini agli scampi e cuori di carciofo profumati all'arancia
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Ingredienti
- arance
- carciofi
- cognac
- limoni
- olio
- pasta tipo tagliolini freschi
- pepe
- prezzemolo tritato
- sale
- scampi
- sugo
Ricetta
tagliarli in quarti, eliminare la "barba" interna e lasciarli in un recipiente con l'acqua e il limone spremuto per non farli annerire.
2) Scaldare due cucchiai di olio evo in una padella con gli spicchi d'aglio, fare rosolare alcuni istanti quindi aggiungervi gli scampi puliti ed asciugati.
Cuocere per alcuni secondi per lato quindi mettere da parte.
3) Aggiungere nella stessa padella i carciofi precedentemente tagliati a fettine e farli stufare nel fondo di cottura degli scampi.
Eliminare gli spicchi d'aglio e rimettere gli scampi in padella scaldare bene a fuoco vivo e sfumare il tutto con il cognac, abbassare la fiamma e lasciare cuocere ed insaporire alcuni minuti, regolare di sale e di pepe.
4) Lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla velocemente lasciando anche un po' di acqua per andare ad allungare il sugo, qualche minuto prima che sia a cottura e saltarla in padella con il sugo fino a cottura raggiunta.
5) Aggiungervi il prezzemolo tritato e.
