Cotoletta viennese

Per realizzare la ricetta Cotoletta viennese nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità. Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un secondo piatto gustoso e ben equilibrato.

Cotoletta viennese

Ingredienti per Cotoletta viennese

burrocioccolato biancocosce di vitellofarinafocaccialimoncellolimonioliopanna da montarepepe biancoprezzemolosaleuovavitello

Preparazione della ricetta

Come preparare: Cotoletta viennese

La ricetta Cotoletta viennese è un classico della cucina austriaca che ha conquistato il cuore di molti appassionati di buona cucina. Dopo averla assaporata a Vienna, non potevo non provare a ricrearla in casa per portare un po’ di Austria anche in Italia. Questa piatto è noto per la sua croccantissima panatura e il sapore delicato della carne di vitello, solitamente gustata con un tocco di limone.

  • Lavate le cosce di vitello in acqua fredda e asciugatele.
  • Mettete ogni coscia di vitello tra due fogli di carta forno e battetele da entrambe le parti con un batticarne o un matterello.
  • In un piatto fondo, sbattete le uova con la panna da montare, aggiungete il sale e il pepe bianco.
  • Versate la farina in un piatto e aggiungete il sale, il pepe e il prezzemolo. Passatevi sopra le cotolette da entrambi i lati, premendo un po’ per far aderire la farina alla carne.
  • Passate le cotolette nel misto di uova e panna, lasciatele sgocciolare e passatele su entrambi i lati nel pan grattato.
  • Scaldate l’olio in una padella capiente e friggete le cotolette per circa 4-5 minuti con la fiamma del fornello ad intensità media.
  • Girate le cotolette di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, prestando attenzione a non far staccare la panatura.
  • Adagiate le cotolette su un piatto foderato di carta forno e impiattate con uno spicchio di limone accanto.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.

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