ravioli alla zucca alla maniera mantovana, con......
Ricetta, ingredienti e consigli per "ravioli alla zucca alla maniera mantovana, con......", scopri come si prepara.
ravioli alla zucca alla maniera mantovana, con......
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Ingredienti
- aceto balsamico
- burro
- cacao
- cannelloni
- formaggi
- mele
- mostarda
- pane
- pangrattato
- parmigiano
- pasta tipo ravioli
- porto
- sale
- zucca
Ricetta
preparatevi!tortelli di zucca alla maniera mantovana con cacao:per 45 tortelli (io ho fatto dei simil tortelli con la coda piacentini):per la pasta:200gr di farina2 uovaun pizzichino di saleimpastare e lasciare riposare coperto da un canovaccio leggermente inumidito per 30 minuti.
per la farcia (da fare il giorno prima)350gr di polpa di zucca gi cotta in forno, passata e fatta scolare per alcune ore50gr di amaretti50gr di mostarda di melepangrattato qbparmigiano reggiano qb (l'importante che sia stagionato)1 cucchiaino di cacao amarosale qbtritare finemente la mostarda e passare al mixer gli amaretti,mescolarli alla purea di zucca e al cucchiaino di cacao insieme a una manciata di pangrattato e tre di parmigiano aggiungendone se occorre assaggiando, aggiustare di sale.
non so darvi le dosi del pane e del formaggio perch faccio sempre a "tatto" e a "gusto", il parmigiano serve ad asciugare un p l'impasto pertanto non se ne deve mettere troppo perch.
