Bimby, Lievito Madre o Pasta Madre
Ricetta, ingredienti e consigli per "Bimby, Lievito Madre o Pasta Madre", scopri come si prepara.
Bimby, Lievito Madre o Pasta Madre
https://www.bimby-ricette.it/
Ingredienti
- banane
- farina
- farina 00
- grissini
- lievito di birra
- mele
- miele di acacia
- olio
- pandoro
- panettone
- pomodori
- uva
- zucchero
Ricetta
procedimento per circa due mesi ogni 48 ore ricordando che i rinfreschi si fanno prendendo 200 gr di pasta madre (il resto lo butti) uniti a 200 gr di farina e 90 gr.
di acqua.
Consigli:Per mantenere la pasta bisogna "rinfrescarla" ovvero ripetere lo stesso procedimento ogni 2-3 giorni, se la teniamo a temperatura ambiente, oppure ogni 4-5 se la teniamo in frigorifero.
Prima dell'utilizzo bene rinfrescarla almeno 2-3 volte.
L'ideale preparare la pasta sulla spianatoia dopo che si fatto il pane possibilmente nel solito giorno in modo che la pasta si arricchisca anche delle spore del lievito e "dell'odore" del pane che restano nell'aria.
Ottimo pure se nella stanza dove facciamo la pasta c' della frutta matura: sono tutti elementi che aiutano la pasta a fermentare.
Riporto anche i consigli si Cinzia WLaPappa su VorwerkStoria:La pasta madre, chiamata anche lievito naturale o pasta acida un impasto ottenuto da pochi ingredienti quali la farina, l'acqua e altri.
