Pennette con gamberoni e bottarga
Ricetta, ingredienti e consigli per "Pennette con gamberoni e bottarga", scopri come si prepara.
Pennette con gamberoni e bottarga
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Ingredienti
- aglio
- alloro
- bottarga
- brodo
- burro
- cipolla
- gamberoni
- muggine
- olio
- parmigiano
- prezzemolo tritato
- sale
- sedano
- vino bianco
- zucchine
Ricetta
preparato con i carapaci dei gamberoni, mezza cipolla, due gambi di sedano e due foglie di alloro, sale)Pulite i gamberoni e preparate il brodetto con mezzo litro d'acqua e il resto degli ingredienti.
Fate sobbollire per circa quaranta minuti e filtrate il brodo.
Portate ad ebollizione l'acqua per la pasta.
In una padella antiaderente fate imbiondire l'aglio con due cucchiai d'olio.
Versate i gamberoni e fate sfumare il vino bianco.
Fate cuocere qualche minuto (i gamberoni non dovranno asciugarsi troppo).
Regolate di sale e aggiungete il prezzemolo tritato.
Versate la pasta nell'acqua e fate cuocere, tenendola molto al dente.
Nel frattempo fate soffriggere la julienne di zucchine, fino a renderla croccante.
Unite la pasta ai gamberoni e aggiungete il brodetto.
Fate saltare qualche minuto, fino a far assorbire quasi totalmente il brodetto.
La pasta dovr essere ben mantecata.
Aggiungete la bottarga, mescolate bene.
Impiattate e guarnite ogni piatto con le zucchine.
