Brodo di carne
Ricetta, ingredienti e consigli per "Brodo di carne", scopri come si prepara.
Brodo di carne
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Ingredienti
- brodo di dado
- carote
- chiodi di garofano
- cipolla
- coste di sedano
- dadi
- garofano
- ghiaccio
- midollo
- pane
- pepe
- pomodori secchi
- sale grosso
- sedano
Ricetta
preparato in abbondanza, si metteva in frigo e si consumava durante la settimana per preparare risotti, brasati di carne o le polpettine di nonna Annetta.
Ed allora niente scuse e niente brodo di dado (bleah), nel frattempo che leggi, guardi la TV o navighi in Internet il brodo.
si fa da solo!Cosa ti occorre: 2 litri d'acqua ' 500 gr di carne per brodo - 1 o 2 ossa per brodo (con un po' di carne e possibilmente midollo) ' 1 cipolla grossa ' 2 carote ' 2 coste di sedano comprese le foglie ' 2 pomodori secchi ' 2 o 3 grani di pepe ' 1 chiodo di garofano - cucchiaio di sale grosso, Come devi fare: sciacqua bene le ossa e la carne e decidi se vuoi privilegiare il brodo o il bollito.
Nel primo caso metti la carne nell'acqua fredda, in modo che le proteine fuoriescano man mano che l'acqua si scalda, viceversa se vuoi un bollito pi tenero e saporito metti la carne nell'acqua bollente cos da cuocere subito la superficie e.
