Favata

Ingredienti

• brodo
• carne
• carne di maiale
• cavolo verza
• cipollotti
• costine
• fave secche
• finocchietti selvatici
• lardo
• maiale
• pancetta
• sale grosso
• salsicce
• sarde
• verze

Ricetta

preparato un po' in tutta la Sardegna.

In pratica una saporitissima zuppa a base di fave e cavolo verza, arricchita da carne di maiale.

 I cultori della tradizione usano tutte le parti del maiale.

piedi, nasi ed orecchie nelle vere favate vengono cucinati interi e fanno capolino dalla zuppiera! Dopo un piatto cosi 'leggero' la tradizione vuole che si mangino le frittelle lunghe(la ricetta la trovi QUI).

Cosa ti occorre per 8 - 10 persone: carne di maiale di taglio misto (1 pezzo da 1 kg di polpa di coscia ' 1 pezzo da kg di pancetta - kg di costine ' kg di piede tagliato a pezzi) ' 2 salsicce sarde stagionate non troppo secche ' 300 gr di lardo salato ' kg di fave secche ' 1 cavolo verza ' 4 cipollotti ' 2 finocchi tondi ' 2 mazzetti di finocchietto selvatico - sale q.

-  3 ore abbondanti di tempoCome devi fare: metti le fave a bagno in acqua tiepida dalla sera prima.

Al momento di cucinarle sciacquale per bene.

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