La ricetta Gnocchi di patate è una proposta versatile e tradizionale, perfetta per pranzo o cena. Il piatto si distingue per la delicatezza del sapore delle patate, arricchito dalla morbidezza del passato di patate fresche. Spesso condito con semplice salsa al pomodoro, pesto, funghi o sughi cremosi, si presta a numerose interpretazioni. La scelta di utilizzare patate farinose e di limitare la farina garantisce una consistenza leggera e avvolgente, tipica di questo piatto iconico.
- Lava le patate e lessale intere con la buccia in acqua salata per 40 minuti.
- Sbucciale immediatamente e passale nello schiacciapatate, evitando frullatori o passaverdura.
- Ridisciottale a fuoco basso per asciugare il passato, rimestando fino a ottenere una massa compatta.
- Versa la polpa su un piano infarinato, aggiungi sale, uova e farina a poco a poco, fino a ottenere un impasto morbido.
- Dividi l’impasto in pezzi, stendi rotoli di 2 cm e taglia con una forchetta o attrezzo dedicato.
- Lascia riposare gli gnocchi, quindi cuoci in acqua bollente salata finché non salgono a galla.
- Scola con schiumarola e condisci con salsa di pomodoro, ragù o funghi a scelta.
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