Paglia e fieno con asparagi, coppa di parma e tuorlo fresco

Ricetta, ingredienti e consigli per "Paglia e fieno con asparagi, coppa di parma e tuorlo fresco", scopri come si prepara.

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Paglia e fieno con asparagi, coppa di parma e tuorlo fresco

il gattoghiotto
Paglia e fieno con asparagi, coppa di parma e tuorlo fresco
Ingredienti
  • asparagi
  • cipollotti
  • coppa
  • olio
  • pasta tipo paglia e fieno
  • pasta tipo tagliatelle
  • pasta tipo tagliatelline
  • pepe
  • sale
  • tuorlo d'uovo
  • uova
  • vino bianco
Ricetta

...Procedimento:1) Mondare e lavare gli asparagi e lessarli in abbondante acqua bollente salata finch non saranno teneri ma ancora ben compatti. Scolarli e passarli immediatamente in acqua ghiacciata per fargli mantenere il colore verde vivo.2) Tritare il cipollotto finemente e soffriggere in padella con olio, aggiungervi la coppa tagliata a pezzetti e farla rosolare bene, aggiungere gli asparagi, mescolare delicatamente.3) Nel frattempo cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla e saltarla quindi in padella con il condimento (se necessario allungando con un goccio d'acqua di...

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