Ricetta, ingredienti e consigli per "Crostata frangipane alle nocciole e amarene senza glutine", scopri come si prepara.
preparazione.
Nel mio caso, ho dovuto sostituire con un mix di farine completamente e naturalmente prive di glutine (ho usato farina di riso e farina di mais).
La lavorazione veloce con il burro serve a impermeabilizzare i grumi di farina.
In questo modo, aggiungendo le uova, il liquido non riuscir a penetrare e si eviter lo sviluppo del glutine.
Questa tecnica si chiama SABBIATURA.
L’impasto ottenuto va poi riposto in frigo per qualche ora.
I 30 minuti normalmente indicati nelle ricette, sono troppo pochi.
Pi la frolla riposa, pi sar friabile.
L’ideale sarebbe farla la sera prima per l’indomani.
Al momento di usarla, va appena manipolata per renderla lavorabile col mattarello.
Ora siete pronti per stenderla sul vostro stampo, che avrete leggermente imburrato.
Potete cuocerla sia in bianco che gi farcita.
Vi ricordo che prima di sformarla, la vostra frolla va fatta raffreddare bene.
altrimenti si spatascer inesorabilmente (ve lo.