La ricetta Torta al cioccolato e meringa alla nocciola è perfetta per chi cerca un dolce ricco e saporito. Questa torta è un vero e proprio piacere per il palato, con il suo cioccolato fondente che si abbina perfettamente alla meringa alla nocciola. È ideale per essere gustata tiepida o a temperatura ambiente.
Per preparare la Torta al cioccolato e meringa alla nocciola, segui questi passaggi:
- Preriscaldare il forno a 180°C e preparare uno stampo a cerniera di 23 cm, imburrandolo e infarinandolo con farina di riso per evitare che la torta si attacchi.
- Montare il burro morbido con lo zucchero di canna fino a formare una crema spumosa e chiara, poi unire l’estratto di vaniglia e i tuorli d’uovo uno alla volta.
- Aggiungere il cioccolato fondente sciolto e il rum scuro (se utilizzato) al composto di burro e uova, amalgamando bene.
- Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto di burro e uova.
- Versare il composto nello stampo preparato e infornare per 25 minuti.
- Nel frattempo, montare a neve ferma i 4 albumi rimanenti con il cremor tartaro e lo zucchero a velo.
- Unire il composto di nocciole e cioccolato tritato al composto di meringa.
- Dopo 25 minuti, sfornare la torta e spalmare sopra la meringa, mettendo un po’ di impasto alla volta.
- Rimettere la torta in forno per altri 25-30 minuti, finché la meringa non si è indurita esternamente e si è leggermente dorata.
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