Un post che sa di casa...i miei ossibuchi in umido
Ricetta, ingredienti e consigli per "Un post che sa di casa...i miei ossibuchi in umido", scopri come si prepara.
Un post che sa di casa...i miei ossibuchi in umido
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Ingredienti
- alloro
- brodo
- burro
- carote
- cipolla
- concentrato di pomodoro
- farina
- manzo
- noci
- olio
- ossobuchi di vitello
- pepe
- pomodori
- rosmarino
- sale
- sugo
- vino rosso
- vitello
Ricetta
Procedimento:1) In un tegame scaldare olio e una noce di burro, quando saranno caldi rosolarvi gli ossibuchi precedentemente infarinati alcuni minuti per lato, finch non saranno ben dorati.
2) Sfumare con il vino, aggiungere l'alloro, il rosmarino e le carote e la cipolla tagliate grossolanamente.
3) Unire del brodo e il concentrato di pomodoro, regolare di sale e di pepe e coprire.
Cuocere a fiamma dolce per circa 2 ore e mezza aggiungendo di volta in volta brodo caldo, la carne deve essere tenerissima.
Salare se necessario e continuare a cuocere senza coperchio finch il fondo non avr la giusta consistenza, il sugo deve essere avvolgente e non troppo liquido.
Servire con una generosa porzione di pur.
L'abbinamento di VivailVino:Un piatto caldo che mangiamo pi che volentieri ad inizio aprile e che ci permette di apprezzare ancora un vino rosso importante, avremo molto spazio per i bianchi con i mesi a venire!Colgo l'occasione per raccontarvi un vino che mi.
