La ricetta Arrosto al profumo d’agrumi è un’esperienza culinaria unica che combina i sapori intensi della carne di vitello con l’aroma fresco e profumato degli agrumi. Questo piatto è ideale per essere gustato in compagnia di amici e familiari, specialmente durante le occasioni speciali.
La sua preparazione è caratterizzata da un insieme di sapori mediterranei, con l’aglio, il rosmarino e la scorza di limone e arancia che si fondono in un trito aromatico unico. La carne di vitello è coperta con il bacon e legata con spago da cucina, creando un’atmosfera di attesa e aspettativa.
- Tritate l’aglio sbucciato, il sedano, gli aghi di rosmarino, un pezzetto di scorza di limone e una di arancia.
- Cospargete la fetta di carne con il trito aromatico, copritela con il bacon, arrotolatela e legatela con spago da cucina, fissando anche il ramo di rosmarino.
- Tagliate il mezzo pompelmo e metà arancia a spicchi e metteteli in una pirofila con la carne; bagnate con il succo del limone e dell’arancia rimasta.
- Lasciate riposare per circa mezz’ora, irrorate con un filo d’olio, salate e pepate.
- Cuocete l’arrosto in forno già caldo a 180° per 50 min circa, girandolo e bagnandolo di tanto in tanto con il suo fondo di cottura.
- Scolatelo, tagliatelo a fette e servitelo con i pezzetti di agrumi e il sughetto caldo.
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