La ricetta Battuta di fassona al coltello con tuorlo di uovo di quaglia fritto e mayonnaise alla barbabietola è un piatto raffinato e saporito, ideale per essere gustato in occasioni speciali. Questo piatto combina sapori delicati e texture varie, creando un’esperienza culinaria unica. La sua presentazione è elegante e invita a essere condiviso.
La preparazione di questo piatto richiede alcuni passaggi precisi:
- Tagliare il girello di vitello a dadini e metterlo in una ciotola con olio di semi, sale e pepe, mescolando bene per condire uniformemente la carne.
- Aggiungere albumi e pangrattato per creare una miscela omogenea, amalgamando il tutto.
- Formare la battuta con le mani o con l’aiuto di un coltello, fino a ottenere la forma desiderata.
- Friggere i tuorli d’uovo di quaglia in olio di semi bollente, fino a doratura, per ottenere un tuorlo croccante.
- Preparare la mayonnaise alla barbabietola, mescolando la barbabietola cotta e frullata con olio di semi e succo di limone.
- Servire la battuta su un piatto, guarnita con insalatina, primule e tuorlo fritto, accompagnata dalla mayonnaise alla barbabietola.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
