Tagliolini al pesto di agrumi con scampetti al Cointreau e pepe di Sichuan
Ricetta, ingredienti e consigli per "Tagliolini al pesto di agrumi con scampetti al Cointreau e pepe di Sichuan", scopri come si prepara.
Tagliolini al pesto di agrumi con scampetti al Cointreau e pepe di Sichuan
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Ingredienti
- agrumi
- arance
- basilico
- cointreau
- lime
- limoni
- mandorle
- olio
- pasta tipo tagliolini all'uovo
- pepe
- pesto
- pomodori pelati
- pompelmi
- porto
- sale
- scampi
- uova
- vino
Ricetta
Preparare il pesto: Frullare con il frullatore ad immersione tutti gli ingredienti per il pesto eccetto l'olio, essendoci gi i succhi degli agrumi l'olio andr aggiunto alla fine per regolare la consistenza e "condire" il tutto.
Regolare quindi di olio e di sale e mettere da parte.
2) Scaldare un filo d'olio in una padella e saltarci gli scampi puliti, qualche minuto per lato (Attenzione! Non cuocerli troppo.
devono rimanere teneri!) sfumarli con il coitreau salarli con il sale rosso e metterli da parte.
3) Nel frattempo cuocere i tagliolini per un paio di minuti in abbondante acqua bollente salata (tenere da parte l'acqua di cottura) e saltarli nella stessa padella di cottura degli scampi con il pesto e un po' di acqua di cottura a creare una cremina, aggiungere gli scampi, saltare bene, aggiungere il pepe di Sichuan e impiattare.
Decorare con scorzette di arancia e limone e grani di pepe di Sichuan.
Servire.
L'abbinamento di VivailVino:Un piatto profumatissimo.
