La ricetta Polenta taragna al sugo di funghi e spezzatino di vitello è un piatto tradizionale che unisce sapori autentici e tecniche culinarie semplici. Questa ricetta è ideale per una cena conviviale, dove ogni commensale può personalizzare la propria porzione.
Per preparare il piatto, occorre iniziare con la polenta.
- In una pentola, fate bollire 2 litri di acqua e aggiungete 400 grammi di polenta taragna.
- Mescolate per un’ora, facendo attenzione a non farla attaccare.
- Gli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungete una noce di burro.
Per la salsa ai funghi:
- Fate soffriggere in poco olio uno spicchio d’aglio.
- Aggiungete 400 grammi di funghi lavati, puliti e tagliati, e fateli rosolare per 5 minuti.
- Aggiungete 1 litro di salsa di pomodoro, salate e fate cuocere per 15-20 minuti.
Per lo spezzatino di vitello:
- Affettate una cipolla e fatela soffriggere in poco olio.
- Fate rosolare 400 grammi di vitello in pezzi, quindi aggiungete un bicchiere di vino bianco e fate sfumare.
- Versate un bicchiere di latte e qualche grano di pepe verde, chiudete la padella con un coperchio e continuate la cottura per una ventina di minuti a fuoco basso.
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